案例分享|以美食为媒介的全套目的地营销推广方案

小帅帅 7390 0

美食旅游发展有利于弘扬地方饮食文化,焕发地方人文生机与活力。作为城市特色文化的重要组成部分,传统美食的健康发展已不再是关乎饮食文化自身的问题,还会对城市旅游形象的形成与城市的综合发展产生重要影响。

美食的种种体验通常会给旅游者留下较为深刻的印象,强化旅游者对目的地形象的认知,所以促进美食资源转化为丰富的旅游产品,用美食表现目的地品牌个性,将成为旅游目的地营销推广的新路径。

0 1    项目背景——珠江斗门区

斗门区地处珠江三角洲西南端、珠海市西部,东连中山市,北倚江门市,与澳门水域相连,下辖井岸、白蕉、斗门、乾务、莲洲5个镇。山海相望的地形地貌、温润多雨的气候条件、多族群共同生活的环境造就了斗门区独具特色的岭南饮食文化。

斗门区盛产美味佳肴,有着深厚的美食资源基础,斗门重壳蟹、白藤湖莲藕、横山鸭扎包等传统美食缤彩纷呈,是粤西地区岭南水乡的饮食文化缩影。此外,斗门区还孕育了众多品质优良的海鲜、水果物产,拥有传承自宋代的传统美食制作工艺、执着的民间美食手工艺人、勇于推陈出新的餐饮行业先锋、经验老到的粤菜大厨等。

0 2    斗门区美食旅游发展存在的问题

总体来看,斗门美食旅游的市场影响力小、知名度低。斗门传统美食品牌意识较弱,没有树立强有力的品牌形象,对美食的宣传营销力度不够,一些美食除了当地人,外地旅游者对斗门美食的认知度普遍不足,加上没有明确的引导,外地旅游者也无处找寻,因此不少美食资源无法形成美食旅游产品。斗门美食的品牌影响力和知名度亟须提升,但较长时期以来,品牌推广路径不明,无法充分发挥当地美食资源优势。

0 3    解决问题的基础调研工作

基础调研工作

为解决斗门美食品牌影响力问题,项目组先开展了扎实的基础调研工作,包括:(1)实地考察,实地走访斗门区5个镇的37家店铺以获取当地较为全面、准确的美食信息,打牢美食旅游服务基础;(2)问卷调研,采取网上抽样调查的方式回收了284份有效问卷,并通过对问卷的统计分析深入了解斗门美食市场、形象和营销方面的状况,为美食榜单制定、美食产业规划、营销规划提供依据;(3)食客访谈,访谈5位当地不同年龄阶段的美食爱好者,了解他们的美食观点,并请他们推荐地道美食。

0 4    项目开发与设计

项目开发与设计内容

基于前期调研分析结果,项目组针对斗门美食旅游品牌建设作了详细的运营规划并付诸实践,包括:1大目标定位;1个美食榜单;1组漫画故事;1部美食视频;1套美食地图;1个GIS数据分析平台,以期通过旅游业、手信等产业引导来复兴当地的传统美食文化,提升斗门地区旅游形象的知名度和美誉度。

0 5    美食旅游规划实施成果

目标定位      

项目组对斗门区的总体定位是“岭南美食休闲旅游目的地”,有三个分目标:以斗门美食为依托,实现餐饮业与旅游业深度融合,以美食品牌建设提升斗门区的整体知名度,打造成为斗门旅游最具影响力品牌;全面提升与建设美食旅游目的地,成为广东省美食旅游地榜样,打造全国美食旅游新名片;以美食旅游为主题的旅游目的地形成,开发美食旅游线路、举办节庆活动等共同助推斗门旅游业的发展,切实成为斗门旅游业多点多级发展的支撑产业。

0 6    经验借鉴

  • ①通过扎实的基础调研,准确、鲜明地提炼出项目地独具特色的旅游文化品牌。

  • ②根据项目地独特的美食文化,创造性地设计美食榜单、漫画故事、美食视频、美食地图等,以大众乐于接受的方式、易于理解的语言、更有感染力的表述进行宣传,推广传统美食和饮食文化。

  • ③举办丰富多彩的美食节庆活动,让美食品牌越来越广为人知,并逐渐被各界人士认可。

  • ④依托美食品牌,带动其相关的旅游的休闲度假、生态体验、商务会展、康养医疗、主题购物、文化展览等横向产业。

作者简介

王   欣   通讯作者,上海天华城市规划设计有限公司规划设计总监,国家注册城市规划师

马紫蕊  上海天华城市规划设计有限公司规划师

石   莹   通讯作者,上海天华城市规划设计有限公司项目负责人、规划师

全文发表在《旅游规划与设计》第30期

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